Palomino Fino
Die Trauben sind groß und haben eine pyramidenförmige Struktur. Die Beeren sind mittelgroß, kugelförmig, mit dünner Schale und gelbgrüner Farbe. Sie zeichnen sich durch ihren neutralen Charakter, ihren guten Alkoholgehalt und ihre geringe Säure aus, weshalb sie die Königin der Trauben für die Herstellung von Sherry-Weinen ist (biologisch gereifte Weine durch das Solera- und Criadera-System). Die Weine, die daraus entstehen, weisen Aromen von Meer, Trockenfrüchten und Gewürzen aus Holz auf.
Debilidades
Es ist empfindlich gegenüber Botrytis.
