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Castaño Colección Cepas Viejas 2020, Rotweingut aus der D.O. Yecla, hergestellt aus 70% Monastrell und 30% Cabernet Sauvignon von den Campo Arriba Weinbergen (+30 Jahre alt, 750 m) in steinigen, sandigen und kalkhaltigen Böden. Intensiv, elegant und komplex. Wagen Sie es, seinen Charakter zu entdecken.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Fassart
Reifung in Eichenfässern, mit 80% französischer Eiche und 20% amerikanischer Eiche; 60% sind neue Fässer.
Flaschentyp
Bordeaux Flasche
Verweildauer im Fass
10 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Abfüllung
09/2022
Gesamtsäure (g/l)
4.85
Zucker
1.57
pH-Wert
3.6
Alkoholgehalt (% vol.)
14.5
Allgemeine Informationen
Die Weinberge stammen aus der Region Campo Arriba, gelegen auf 750 m Höhe in steinigen, sandigen und kalkhaltigen Böden, mit Reben von über 30 Jahren und einer geringen Ertragsmenge von 1.500–2.000 kg/ha. Das Klima ist kontinental mit mediterraner Einflussnahme, und die Bewirtschaftung der Parzellen kombiniert Busch- und Spalierform, um einen ausgewogenen vegetativen Zustand und eine homogene Reife zu fördern. Verwendete Rebsorten sind Monastrell (70%) und Cabernet Sauvignon (30%), die nach Praktiken kultiviert werden, die auf die Konzentration und Typizität des Terroirs abzielen.
Die Lese erfolgt in kleinen Kisten zu 15 kg, und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und sanft entstielt, ohne zu quetschen. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 6.000 und 8.000 kg bei kontrollierter Temperatur (24–28 ºC) statt, wobei autochthone Hefe verwendet wird und eine 10-tägige Maischegärung mit Schalen durchgeführt wird; das Pressen erfolgt pneumatisch, und die malolaktische Gärung verläuft natürlich. Der Wein verbleibt 10 Monate in Barriques aus Eichenholz (80% französisch, 20% amerikanisch), wobei 60% der Barriques neu sind, was Nuancen von Kakao, Vanille und Gewürzen verleiht, die in der Nase und am Gaumen wahrgenommen werden.
Erstellt von Bodegas Castaño, einem Familienprojekt, das mit der Region Yecla verbunden ist und die Monastrell-Sorte als emblematische Rebe ihrer Arbeit nutzt. Unter der Leitung des Önologen Mariano López Fernández und der Verwaltung der Familie Castaño verbindet die Bodega eigene Weinberge und traditionelle Techniken mit kontrollierten Prozessen im Weingut, um Weine zu erzeugen, die die Reife alter Reben und die Persönlichkeit des Terroirs widerspiegeln.
Besonders passt er zu rotem Fleisch, Lamm und Braten sowie zu Eintöpfen und Wildgerichten; auch reife Käsesorten harmonieren sehr gut, da seine Struktur, seine süßen Tannine und das samtige Finale mit intensiven Aromen kontrastieren.
Verkostungsnotizen
Sicht: Es zeigt sich ein intensives und brillantes Granatrot mit violetten Reflexen, die auf seine Jugend und Konzentration hinweisen.
Nase: Entstehen reife dunkle Früchte wie Heidelbeeren und Himbeeren, begleitet von subtilen Gewürznoten von Nelken und Pfeffer sowie Hauch von Kakao und Vanille, die von seiner Reifung im Fass stammen.
Gaumen: Sanfter Einstieg, süße und runde Tannine, mit guter Konzentration und Frische; samtiges und zartes Finale.