Die Nähe seines Ursprungsweinguts zu anderen mit Grand Cru-Klassifikation macht Den Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 zu einem ganz besonderen Weißwein aus Burgund. Hergestellt von Domaine Nathalie & Gilles Fèvre und mit dem zusätzlichen Wert einer teilweisen Reifung in französischer Eiche.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Chardonnay
Fassart
Der 15 % des Weins reifte in neuen Fässern aus französischer Eiche.
Flaschentyp
Der Borgoñona
Verweildauer im Fass
15 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
12.5
Allgemeine Informationen
Als „der Stolz“ des Domaine Nathalie & Gilles Fèvre angesehen, der jahrhundertealten Kellerei, die ihn herstellt, ist Der Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 ein reinsortiger Chardonnay von großer Fülle, Eleganz und Charme. Diese Eigenschaften werden durch die teilweise 15-monatige Reifung auf der eigenen Hefe, der er unterzogen wurde, verstärkt.
Die Ursprungsparzellen des Chablis Premier Cru Vaulorent, die neben anderen als Grands Crus klassifizierten Lagen liegen, verleihen ihm all seinen Charakter. Die für seine Herstellung verwendeten Chardonnay-Trauben stammen von über 30 Jahre alten Reben, die nach Südwesten ausgerichtet sind und – was noch wichtiger ist – auf tonhaltigen Böden der Kimmeridgium-Ära aus dem Jura gepflanzt wurden, die reich an Meeresfossilien sind. Diese besondere Zusammensetzung verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine hohe Säure.
Domaine Nathalie & Gilles entschied sich im Weinkeller für eine Vinifikation, die eine 15-monatige Reifung in neuen Eichenfässern (15 % des Weins) und in temperaturregulierten Edelstahltanks (die restlichen 85 %) vorsah. Nach der Assemblage und vor der Abfüllung blieb der Wein etwa weitere 15 Monate auf seiner Feinhefe. Der Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 ist ein Weißwein in limitierter Produktion mit gutem Alterungspotenzial, der sich besonders gut zum Pairing mit Meeresfrüchten (ob roh, gekocht oder gegrillt) sowie mit Gerichten aus Champignons und Pilzen eignet.
Das Weingut
Weinkeller
Die Geschichte der Familie Fèvre und des Domaine Nathalie & Gilles Fèvre ist un untrennbarer Bestandteil ihrer Identität. Die Ursprünge der Familie reichen bis ins Jahr 1745 zurück, als sie bereits mit dem Weinbau in Vaulorent, im Herzen der französischen Bourgogne, begann.
Im Laufe der Zeit wurde das Weingut mehrfach erweitert. Heute verfügt die Kellerei über einige der begehrtesten Weinlagen der A.O.C. Chablis, insbesondere Les Preuses, klassifiziert als Grand Cru, und Fourchaume, Premier Cru.
An der Spitze des Weinguts steht das Ehepaar Nathalie und Gilles Fèvre, die sich persönlich sowohl um die Arbeit im Weinberg als auch um die Önologie kümmern. Dabei setzen sie auf eine nachhaltige, umweltfreundliche und traditionelle Produktion. Ziel ist es, mit ihren Weinen den besten Ausdruck der Mineralität und der Komplexität ihres außergewöhnlichen Terroirs zu bieten.
Im Laufe der Zeit wurde das Weingut mehrfach erweitert. Heute verfügt die Kellerei über einige der begehrtesten Weinlagen der A.O.C. Chablis, insbesondere Les Preuses, klassifiziert als Grand Cru, und Fourchaume, Premier Cru.
An der Spitze des Weinguts steht das Ehepaar Nathalie und Gilles Fèvre, die sich persönlich sowohl um die Arbeit im Weinberg als auch um die Önologie kümmern. Dabei setzen sie auf eine nachhaltige, umweltfreundliche und traditionelle Produktion. Ziel ist es, mit ihren Weinen den besten Ausdruck der Mineralität und der Komplexität ihres außergewöhnlichen Terroirs zu bieten.