Die Nähe seines Ursprungsweinbergs zu anderen mit der Klassifikation Grand Cru macht Den Chablis Premier Cru Vaulorent 2022 zu einem ganz besonderen Weißwein aus Burgund. Hergestellt von Domaine Nathalie & Gilles Fèvre und mit dem zusätzlichen Wert einer teilweisen Reifung in französischer Eiche.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Chardonnay
Fassart
15 % des Weins reifte in neuen französischen Eichenfässern.
Flaschentyp
Die Borgoñona
Verweildauer im Fass
15 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
12.5
Allgemeine Informationen
Als „der Stolz“ von Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, der jahrhundertealten Kellerei, die ihn herstellt, gilt Der Chablis Premier Cru Vaulorent 2022. Dieser reinsortige Chardonnay besticht durch seine Fülle, Eleganz und seinen Charme – Eigenschaften, die durch eine teilweise Reifung von 15 Monaten auf der Feinhefe verstärkt wurden.
Die Parzellen, aus denen der Chablis Premier Cru Vaulorent stammt, liegen neben anderen, die als Grands Crus klassifiziert sind, und verleihen ihm seinen einzigartigen Charakter. Die Chardonnay-Trauben, die für diesen Wein verwendet wurden, stammen von über 30 Jahre alten Reben, die nach Südwesten ausgerichtet sind und – was besonders bedeutend ist – auf tonhaltigen Böden aus der Kimmeridgium-Ära des Jura wachsen, die reich an marinen Fossilien sind. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine hohe Säure.
Domaine Nathalie & Gilles entschied sich im Weinkeller für eine Vinifikation, die eine 15-monatige Reifung in neuen Eichenfässern (15 % des Weins) und temperaturkontrollierten Edelstahltanks (die restlichen 85 %) umfasste. Nach der Assemblage und vor der Abfüllung reifte der Wein weitere 15 Monate auf der Feinhefe. Der Chablis Premier Cru Vaulorent 2022 ist ein Weißwein in limitierter Produktion mit gutem Alterungspotenzial, der sich besonders gut mit Meeresfrüchten (ob roh, gekocht oder gegrillt) sowie mit Gerichten mit Champignons und Pilzen kombinieren lässt.
Das Weingut
Weinkeller
Die Geschichte der Familie Fèvre und des Domaine Nathalie & Gilles Fèvre ist un untrennbarer Bestandteil ihrer Identität. Die Ursprünge der Familie reichen bis ins Jahr 1745 zurück, als sie bereits mit dem Weinbau in Vaulorent, im Herzen der französischen Bourgogne, begann.
Im Laufe der Zeit wurde das Weingut mehrfach erweitert. Heute verfügt die Kellerei über einige der begehrtesten Weinlagen der A.O.C. Chablis, insbesondere Les Preuses, klassifiziert als Grand Cru, und Fourchaume, Premier Cru.
An der Spitze des Weinguts steht das Ehepaar Nathalie und Gilles Fèvre, die sich persönlich sowohl um die Arbeit im Weinberg als auch um die Önologie kümmern. Dabei setzen sie auf eine nachhaltige, umweltfreundliche und traditionelle Produktion. Ziel ist es, mit ihren Weinen den besten Ausdruck der Mineralität und der Komplexität ihres außergewöhnlichen Terroirs zu bieten.
Im Laufe der Zeit wurde das Weingut mehrfach erweitert. Heute verfügt die Kellerei über einige der begehrtesten Weinlagen der A.O.C. Chablis, insbesondere Les Preuses, klassifiziert als Grand Cru, und Fourchaume, Premier Cru.
An der Spitze des Weinguts steht das Ehepaar Nathalie und Gilles Fèvre, die sich persönlich sowohl um die Arbeit im Weinberg als auch um die Önologie kümmern. Dabei setzen sie auf eine nachhaltige, umweltfreundliche und traditionelle Produktion. Ziel ist es, mit ihren Weinen den besten Ausdruck der Mineralität und der Komplexität ihres außergewöhnlichen Terroirs zu bieten.