Habla del Mar ist ein bahnbrechender Weißwein, der zu einer neuen Kategorie gehört: Unterwasserweine. Bodegas Habla innoviert mit einem Wein, der 8 Monate auf dem Bodensatz unter dem Meer "geschlafen" hat.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
12
Allgemeine Informationen
Habla del Mar repräsentiert weltweit ein innovatives Weinkonzept: den unter Wasser gereiften Weißwein. Ein wirklich einzigartiger und unwiederholbarer Weißwein.
Bodegas Habla entwickelt dieses Pionierprojekt seit mehreren Jahren in der Bucht von Saint-Jean-de-Luz (Frankreich). Dort wird die Mischung aus weißen Trauben atlantischer und nationaler Herkunft, aus denen dieser Habla del Mar besteht, einer zweiten Unterwassergärung unterzogen . Bei einer Temperatur von 8 ºC und einem kontinuierlichen Druck von 3 bar reift der Wein 8 Monate lang in 300-Liter-Tanks unter dem Meeresspiegel auf seinem Trub. Ein Team von Tauchern überwacht den gesamten Prozess, vom Druck bis zur Temperatur, von der Wassertiefe bis zu den Meeresströmungen. Das Eintauchen verjüngt den Wein und verleiht ihm eine Reihe interessanter salz- und jodhaltiger Nuancen. Das Ergebnis ist sehr eindrucksvoll und überraschend.
Die 2001 in Trujillo gegründete Bodegas Habla ist eine Revolution in der Weinszene der Extremadura. Sein Pionier- und Innovationsgeist, für den dieses Habla del Mar ein greifbares Beispiel ist, und die Qualität seiner Kreationen haben ihm die Anerkennung der Öffentlichkeit und der Kritiker eingebracht. In diesem Sinne wurde ihr Flaggschiff, der berühmte Habla del Silencio, 2015 vom spanischen Verband der Weinjournalisten und -autoren zum besten Wein Spaniens gekürt.
Verkostungsnotizen
Er hat eine saubere, leuchtend zitronengelbe Farbe mit leichten Stahltönen.
Mit seinem subtilen Duft überrascht er vor allem durch sein Meeresaroma und seine salzigen Noten, die an Meeresfrüchte und Gemüse (Seetang) erinnern. Später kommen Noten von Quitte und Manzanilla hinzu.
Am Gaumen weich, mit guter Säure, die eine große Spannung und ein Gefühl von Meeresmineralität verleiht. Frischer und blumiger Abgang, mit salzigem Touch.
Das Weingut
Habla ist eines der fortschrittlichsten Weingüter unseres Landes, verantwortlich dafür, die Weine aus Extremadura an die Spitze zu bringen und den zweifelhaften Ruf der Weine dieser Region im Handumdrehen zu beseitigen. Die modernen Anlagen und der Weinberg (200 Hektar, aufgeteilt in Parzellen) befinden sich auf einem Anwesen in der Ortschaft Trujillo. Die Böden sind flachgründig, mit Schiefer und Granit, einer guten Textur und geringer Fruchtbarkeit, was zusammen mit dem kontinentalen Klima eine optimale Reifung und begrenzte Erträge begünstigt.
Die Bodegas Habla hat in der Region verschiedene Innovationen sowohl im Weinberg, wo sie auf ökologische Praktiken setzt, als auch in der Önologie eingeführt. Im Weinberg wurden beispielsweise Begrünungen zwischen den Rebzeilen eingeführt, um Erosion, Nährstoffverarmung zu kontrollieren und die Umweltauswirkungen von Herbiziden sowie die CO2-Emissionen der Traktoren zu vermeiden. Außerdem wird die sogenannte Schattierungspolitik angewandt: die Ausrichtung der Vegetation in schattenspendenden Spalieren, was für etwas kühlere Reifebedingungen sorgt und das Problem übermäßiger Wärme löst. Zudem wird eine sehr strenge Rückverfolgbarkeit für jede Parzelle eingehalten.
Was die Weinbereitung betrifft, so setzt man auf minimale Intervention, damit die Typizität der Region, der Charakter der Rebsorten und die Ergänzung durch französische Eiche den Stil prägen. So entstehen Weine mit hervorragendem Charakter und Typizität, die leicht zu trinken sind und zudem durch ihre originelle Ästhetik auffallen.