Der Parxet Cuvée 21 Eco ist ein exquisiter ökologischer Cava, hergestellt aus der klassischen Cava-Triologie der Rebsorten: Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Mit einer Reifezeit von 15 Monaten im Weinkeller ist er ein frischer und komplexer Schaumwein mit feiner und eleganter Perlage.
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Obwohl Cavas in verschiedenen Regionen unseres Landes hergestellt werden, ist Katalonien das Herzstück dieser Schaumweine. Hier befindet sich eines der klassischen Häuser: Der Parxet. Dieser Der Parxet Cuvée 21 Eco wird aus ökologisch angebauten Trauben der Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada hergestellt. Er ist frisch und komplex, mit einer feinen und eleganten Perlage, die zum Weitertrinken einlädt.
Der Parxet ist ein Familienweingut, dessen Tradition in der Herstellung von Cavas bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreicht. Ihre Schaumweine reifen in den unterirdischen Kellern des Guts in Tiana, nördlich von Barcelona. Die besonderen Silikatböden, die für diese Weinregion charakteristisch sind, verleihen ihren Weinen einen ganz besonderen Charakter. Heute wird Parxet von Ramón Raventós Basagoiti geleitet, einem Mitglied der berühmten Cavisten-Dynastie, die auch Codorníu führt.
Der Parxet Cuvée 21 Eco (D.O. Cava) passt perfekt zu einem Arroz a Banda oder zu Fischgerichten wie im Ofen gebackener Seehecht.
Sehr blasse Farbe mit grünlichen Reflexen, sehr feine und anhaltende Perlage mit Tendenz zur Bildung einer Schaumkrone. In der Nase ist er breit, fruchtig und intensiv. Am Gaumen entfaltet sich das charakteristische aromatische und geschmackliche Gleichgewicht der Sorten.
Der Parxet ist eine Referenzkellerei in der Herstellung von Cavas und die bedeutendste in der kleinen D.O. Alella (Barcelona). Ein familiengeführtes Unternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition, das sich durch seinen innovativen Geist auszeichnet. Tatsächlich war es eines der ersten Häuser, das einen Brut Nature (1965) auf den Markt brachte. Die Geschichte von Parxet beginnt im 18. Jahrhundert, als die Familie Suñol das Anwesen Mas Parxet in Tiana erwarb und dort mit der Weinproduktion begann. Doch erst 1918 begann diese Kellerei mit der Herstellung von Cavas.
Mitte der achtziger Jahre fusionierte Parxet mit einer weiteren bedeutenden Kellerei aus Alella, die im Ort Santa María de Martorelles liegt und sich der Produktion von Weißweinen widmet. So hat Parxet S.A. zwei Standorte: In Santa María de Martorelles eine Kellerei mit modernen Anlagen, umgeben von eigenen Weinbergen, wo die Grundweine für die Cavas und der Weißwein Marqués de Alella hergestellt werden; und in Tiana das modernistische Gebäude Mas Parxet, wo die Flaschenreifung der Cavas in den 1918 erbauten unterirdischen Kellerräumen stattfindet.
Bei Parxet wird nach der traditionellen Methode der Schaumweinherstellung gearbeitet, beginnend mit der sorgfältigen Auswahl der Weinberge und unter strengster Achtung des natürlichen Produkts.
