La Sacedilla 2021
Eine Reise zu den Hängen des Monte Yerga: Tradition, Eleganz und Terroir
La Sacedilla 2021 ist ein monovarietaler Tempranillo aus der D.O.Ca. Rioja, angebaut auf der gleichnamigen Farm am Monte Yerga. Er reift 12 Monate in amerikanischer und französischer Eiche und begeistert durch seine Eleganz, Intensität und Balance. Seine Persönlichkeit wird Sie verzaubern.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Tempranillo
Fassart
Reifung in amerikanischer und französischer Eichenholzfässern
Verweildauer im Fass
12 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
13.5
Allgemeine Informationen
La Sacedilla 2021 entsteht aus den Früchten des gleichnamigen Weingutes, gelegen an der Monte Yerga-Hangs, auf einer Fläche von 5 Hektar, bepflanzt mit alten Reben in ton-alkalischen Böden mit Kieselsteinen und niedriger Fruchtbarkeit. Der Weinberg ist ausgerichtet und bewirtschaftet, um eine optimale phänolische Reifung zu fördern; bei Bodegas Pastor Díaz dominiert die Spalierbewirtschaftung (ca. 70 %), während die restlichen 30 % als Buschreben gepflegt werden. Die Herstellung konzentriert sich auf die Rebsorte Tempranillo als Hauptsorte, ergänzt durch kleine Parzellen von Garnacha und Graciano im Gesamtrebbergarten.
La Sacedilla 2021 wird mit vollständigem Entrappen hergestellt und vor der alkoholischen Gärung fünf Tage lang in kalter Makeration mazeriert, die in kleinen Behältern mit kontrollierten Remontagen bei temperierter Temperatur stattfindet; es erfolgt eine strenge Überwachung der Reifung, und die Lese erfolgt nachts, um die Frische der Frucht zu bewahren. Nach Gärung und malolaktischer Gärung reift der Wein 12 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern und wird mindestens sechs Monate in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kommt.
Bodegas Pastor Díaz ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Aldeanueva del Ebro, das auf eine Weinbaugeneration im 19. Jahrhundert zurückblickt und heute rund 130 Hektar bewirtschaftet, von denen viele an den Hang des Monte Yerga grenzen. Die Familie Gonzalo Pastor hat im Laufe der Generationen Parzellen und Böden ausgewählt, die geeignet sind. In der Bodega gilt der Respekt vor traditioneller Herstellung und dem Ausdruck der einzelnen Parzellen, mit José Hidalgo als verantwortlichem Önologen für dieses Projekt. Das Sortiment umfasst junge Weine, Crianza, Reservas, Große Reservas und einen Bio-Wein, was ihre Philosophie eines Gleichgewichts zwischen Tradition und Weinbergpflege widerspiegelt.
Durch seine Struktur, seine reifen Fruchten und die würzigen Arpismen, die von Holz stammen, passt dieser Crianza sehr gut zu Braten und rotem Fleisch vom Grill, Eintöpfen und Schmorgerichten leichter Jagd, Lammgerichten, Pilzen sowie gereiftem oder halbgereiftem Käse, die das Volumen, die Säure und die milden Tannine unterstreichen.
Verkostungsnotizen
Aussicht: Kirschrot mit leicht rubinfarbenem Rand, klar und glänzend.
Nase: Intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten ( Brombeere, Pflaume) und Nuancen blauer Wildblumen, harmonisch untermalt von einem Hintergrund aus amerikanischer und französischer Eiche, in dem sich Gewürze wie Vanille, Kokosnuss und Nelke zeigen.
Mund: Kräftig und frisch, mit guter Säure; ausgewogen und schmackhaft, mit süßen, weichen Tanninen, Anklängen von Schwarzlakritz, Volumen und einem langen, aromareichen Nachgeschmack.
Das Weingut
Der Pastor Díaz ist ein familiengeführtes Weingut in der riojanischen Ortschaft Aldeanueva del Ebro. Die Familie widmet sich seit mehreren Jahrhunderten dem Weinbau, und interessanterweise wurden die letzten vier Generationen von Männern mit demselben Namen geleitet: Gonzalo Pastor. Im Laufe der Zeit hat die Familie für ihre Weinberge die besten Bodenarten, Höhenlagen und optimalen Ausrichtungen erworben. In der Kellerei wird größter Wert auf traditionelle Herstellung gelegt. Ihr Weinsortiment umfasst junge Rotweine, Crianzas, Reservas, Gran Reservas und einen biologischen Wein und besteht aus drei Marken: Castroviejo, Valdejimena und Castro Real.
Derzeit bewirtschaftet Bodegas Pastor Díaz etwa 130 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich an den Hängen des Monte Yerga befinden, einer der exklusivsten Gegenden für den Weinbau der D.O.Ca. Rioja. 70 % der Reben werden in Spalieranbau kultiviert, während die restlichen 30 % traditionell als Buschreben angebaut werden. Die Höhe der Weinberge variiert zwischen 350 und 600 Metern. Das Weingut baut hauptsächlich Tempranillo an, ergänzt durch etwas Garnacha und Graciano.