Scala Dei St. Antoni 2021
Eleganter 'Garnacha' aus dem Priorat von alten Reben
Haben Sie fragen?
Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr
Der Scala Dei St. Antoni 2021 wird aus Garnacha-Trauben hergestellt, die von einem der ältesten Weinberge im Priorat stammen. Aus ökologisch angebauten Reben gewonnen, zeichnet sich seine Herstellung durch den Einsatz von fast verschwundenen, traditionellen Techniken in der D.O. aus, mit dem Ziel, die Besonderheiten der Rebsorte und des Terroirs hervorzuheben.
Allgemeine Merkmale
Rebsorte
100% Garnacha tinta
Fassart
Fudres von 1300 Litern
Verweildauer im Fass
12 Monate ca.
Fassungsvermögen (cl)
75
Allgemeine Informationen
Vor 50 Jahren an einem Ort mit über 350 Jahren Weinbautradition neu gepflanzt, sind die Garnacha-Reben, die Der Scala Dei St. Antoni 2021 hervorbringen, der Schlüssel zu seiner Feinheit und Eleganz.
Mit diesem Rotwein wollte das Team von Der Scala Dei ein beinahe im Priorat verschwundenes Erbe der Weinbereitung wiederbeleben, das auf biologischem Anbau und traditionellen Techniken basiert. So arbeitet das Weingut am Fuße der Montsant-Berge mit dem Ziel, der Globalisierung und Vereinheitlichung der Aromen zu entfliehen und sich auf die Besonderheiten jeder Rebsorte und jedes Bodens zu konzentrieren.
Für die Herstellung von Der Scala Dei St. Antoni 2021 wurde die Ernte in kleinen Kisten durchgeführt, und bei der Gärung wurde der gesamte Traubenstiel verwendet. Der Wein vergor in 3500-Liter-Zementtanks, um die Temperaturschwankungen traditioneller Gärungen nachzuahmen, ohne Zugabe von Hefen und mit dem Pressen der Trauben direkt im Tank. Eine sorgfältige Reifezeit von 8 Monaten im Zement wurde mit weiteren 12 Monaten in 1300-Liter-Fudern abgeschlossen, um einen sortenreinen Garnacha zu schaffen, der durch seine Komplexität und Eleganz besticht.
Meinung der Ersteller
Der Scala Dei Sant Antoni stammt aus einer Garnacha von einem einzigen Weinberg, fein, elegant, gepflanzt an einem Ort mit mehr als 350 Jahren Geschichte, und begleitet jede Unterhaltung, die Sie am Tisch führen. Ricard Rofes, Önologe von Scala Dei.
Das Weingut
Die Wiege des Weins aus dem Priorat: Die Ursprünge der Bodega Cellers de Scala Dei reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als nach der Enteignung durch Mendizábal die Familien der heutigen Besitzer die Ländereien der Kartause von Escaladei erwarben und die Ersten waren, die Wein im Priorat in Flaschen abfüllten.
Die Einrichtungen befinden sich in ehemaligen Abhängigkeiten der Kartäuser. Der Reifekeller ist ein Bauwerk aus dem 17. Jahrhundert, gelegen in dem emblematischen Gebäude, in dem der Prokurator der Kartause lebte.