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Bei Vinoselección richten wir unseren Blick auf Ébano seit seinen Anfängen, und allmählich entstand eine Freundschaft, die es uns ermöglicht hat, euch mehrere seiner Weine exklusiv vorzustellen. Jetzt führt es Ébano Reserva 2021, ein Rotwein der Jahrgangsqualität Exzellent, der uns eine elegante und zarte Ribera del Duero zeigt. In einem großartigen Konsummoment.
Gedeckt durch einen Jahrgang, der in der D.O. Ribera del Duero als Exzellent eingestuft wurde, Ébano Reserva 2021 entsteht aus den ältesten Tempranillo-Reben des Weinguts, gelegen in der Umgebung von Castrillo de Duero und im traditionellen Buschsystem kultiviert. Die Lese erfolgt von Hand, um jeden Traube sorgfältig zu pflegen und sicherzustellen, dass die Trauben unversehrt ankommen. Nach dem completo Entstielen gelangen die Trauben in Edelstahltanks. Dort durchläuft sie eine Mazeration und eine temperaturgesteuerte Fermentation über 15-20 Tage. Bevor die malolaktische Fermentation beginnt, erfolgt eine leichte Mikrooxigenierung, ein wesentlicher Schritt, um die primären Fruchtaromen zu verstärken und zu bewahren. Schließlich reift der Wein 459 Tage in französischen Eichenfässern.
Carlos Gómez, Inhaber von Adegas Valmiñor (D.O. Rías Baixas), kam Anfang dieses Jahrhunderts ins Duero-Becken, um seinen Traum zu verwirklichen und ein Weingut in Ribera del Duero zu gründen. So entstand 2004 Ébano Viñedos y Bodegas mit Sitz in Castrillo de Duero (Valladolid). Ein Unternehmen, das heute vollständig etabliert ist.
Paarung
Ideal zum Begleiten von Spaghetti Bolognese, Brathähnchen, Rinderfiletsteak mit Pfeffersauce und iberischen Wurstwaren.
Serviertemperatur
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Tempranillo
Fassart
Französische Eichenfässer
Flaschentyp
Tronkonisch
Verweildauer im Fass
459 Tage im Barrique (15,3 Monate)
Fassungsvermögen (cl)
75
Abfüllung
09/2023
Zucker
1.37
Alkoholgehalt (% vol.)
15
Ansicht
Granatrot intensiv und brillant, mit mahagonifarbenen Reflexen und einer deutlich ausgeprägten Tropfenlinie.
Nase
Aromas roter, reifer Früchte und klassifizierter Frucht, begleitet von Noten von Maulbeermarmelade und Himbeere. Es treten auch balsamische und würzige Nuancen auf, mit einer zarten Vanille-Note.
Mund
Strukturiert und seidig, mit einer üppigen Textur, elegant und zart. Sein Abgang ist warm, lang und anhaltend.
