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Der Harveys Fino Muy Seco ist ein Premium-Fino aus einer über 45 Jahre alten Solera, der zu 100 % aus Palomino Fino aus dem renommierten Pago de Macharnudo erzeugt wird. Unter der Florhefe in amerikanischen Eichenfässern gereift, besticht er durch seine Trockenheit, Eleganz und vielseitigen gastronomischen Einsatzmöglichkeiten.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Allgemeine Informationen
Der Harveys Fino Muy Seco ist ein Wein aus Palomino-Fino-Trauben von der Lage Pago de Macharnudo, einer der renommiertesten Lagen im Sherry-Gebiet von Jerez. Die kalkreichen Albariza-Böden, die Poniente- und Levante-Winde sowie mehr als 300 Sonnentage im Jahr begünstigen eine ausgewogene Reifung und eine natürliche Säure, die für Frische sorgt. Der Weinbau erfolgt traditionell, mit Handlese und einer Selektion der Trauben direkt im Weinberg.
Der Harveys Fino Muy Seco reift unter einer Florhefeschicht im traditionellen Criaderas-und-Soleras-System, dessen Solera auf das Jahr 1953 zurückgeht. Die biologische Reifung erfolgt in Fässern aus amerikanischer Eiche, in denen der Wein vor Oxidation geschützt bleibt und sein trockenes, prägnantes und elegantes Profil entwickelt. Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 6 Jahre.
Die 1730 gegründete Bodegas Fundador ist die älteste Bodega von Jerez. Seit ihrer Übernahme durch die Grupo Emperador wurde sie umfassend modernisiert, wobei Tradition und Moderne miteinander verbunden wurden. Harveys, eine 1796 in Bristol gegründete Marke, ist heute der meistverkaufte Sherry der Welt. Der Harveys Fino Muy Seco gehört zu ihrem Premiumsortiment und wird im historischen Gebäudekomplex El Molino aus Trauben der eigenen Weinberge in Macharnudo erzeugt. Perfekt als Aperitif sowie zu Nüssen, iberischem Schinken, Salmorejo, Gazpacho, Meeresfrüchten, Ofenfisch, Sushi und Sashimi. Dank seines trockenen und vielseitigen Profils eignet er sich auch ideal für Cocktails.
Meinung der Ersteller
Der Harveys Fino Muy Seco ist ein klarer, leuchtender Wein von hellgelber Strohfarbe. In der Nase zeigt er sich ausdrucksstark und elegant mit Noten von Mandeln, getrockneten Blüten und den Röstaromen des Fassausbaus. Am Gaumen ist er sehr trocken, ausgewogen und rund, mit einem langen, anhaltenden Abgang.
Das Weingut
Weinkeller
Bodegas Fundador, 1730 von Patrick Murphy Woodlock gegründet, ist das älteste Weingut im Marco de Jerez und eines der bedeutendsten Spaniens. Im Laufe von fast drei Jahrhunderten wechselte es mehrmals den Besitzer, darunter die Familie Domecq, und gehört heute zur Emperador Group unter der Leitung von Andrew Lim Tan.
Das Weingut war ein Pionier der Brandy-Produktion in Spanien und brachte 1874 mit Fundador den ersten spanischen Brandy auf den Markt. Zu den Anlagen gehören historische Bodegas wie El Molino, La Luz und La Mezquita sowie eine Destillerie in Tomelloso.
Die Herstellung folgt dem traditionellen criaderas- und solera-System, und es werden Eichenfässer verwendet, die zuvor Sherry enthielten. Die Rebsorten Palomino Fino, Pedro Ximénez und Moscatel stammen aus eigenen Weinbergen wie dem Pago Macharnudo.
Das warme, sonnige Klima von Jerez sowie die Albariza-Böden bieten ideale Bedingungen für die Produktion hochwertiger Weine und Brände.