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Der Javier Sanz Viticultor Verdejo 2025 ist da, der neueste Jahrgang des Flaggschiffs der gleichnamigen, in La Seca ansässigen Bodega. Ein fantastischer Weißwein, in dem die Königin unter den Rebsorten Ruedas ihren reinsten Ausdruck erreicht.
Der Javier Sanz Viticultor Verdejo 2025 ist die sichere Bank des Weinguts und sein Aushängeschild schlechthin. Der Verdejo zeigt sich hier in seiner reinsten Form, selbstbewusst und ohne Umschweife, in einem Wein, der aus über 40 Jahre alten Weinbergen in La Seca, dem Herzen der D.O. Rueda, stammt.
Paarung
Der Javier Sanz Viticultor Verdejo eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu Meeresfrüchten, Fisch in Salzkruste, Ceviche oder Sashimi.
Serviertemperatur
Weinlese
Um die Frische der Verdejo-Trauben zu bewahren, wurde bei Javier Sanz Viticultor die Weinlese für die Nachtstunden geplant.
Weinherstellung
Der Ausbau im Weinkeller umfasste die Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die zuvor genannten Eigenschaften zu bewahren, die Klärung der Moste durch Schwerkraft, die Vinifikation in Edelstahltanks sowie die monatelange Reifung auf der eigenen Hefe vor der Abfüllung.
Beschreibung
Die von Kieselsteinen und Ton geprägten Böden, auf denen die Reben wachsen, verliehen den Trauben eine einzigartige mineralische Note, während das kontinentale Klima der Region für eine ausgeprägte Säure und intensive Aromatik sorgte.
Ansicht
Der Javier Sanz Viticultor Verdejo zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Gelb mit dezenten grünlichen Reflexen.
Nase
In der Nase dominieren frische Aromen von süßer Grapefruit und Ananas, begleitet von feinen Noten von Anis und Fenchel.
Mund
Am Gaumen trocken, mittelkräftig und mit erfrischender Säure.
Geleitet von Javier Sanz, der vierten Generation einer Familie von Winzern, umfasst das Weingut 104 Hektar eigene Weinberge, die in einem Mosaik von Parzellen im vallisoletanischen Ort La Seca (D.O. Rueda) verteilt sind. Ein großer Teil dieser Weinberge ist pre-phylloxerisch (über 150 Jahre alt) und wurde von seinem Urgroßvater vererbt.
Die Essenz der Weine von Javier Sanz Viticultor liegt in der besonderen Art, den Weinbau zu verstehen, basierend auf Qualitätsrichtlinien, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese Sorgfalt in den familieneigenen Weinbergen spiegelt sich in charaktervollen Weinen wider, die Qualität mit einem eigenen Stil verbinden. Es werden sortenreine Weine mit minimalem Eingriff im Weinkeller und unter Verwendung autochthoner Hefen hergestellt.
Die Verdejos von Javier Sanz Viticultor wurden mit renommierten nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, wie einem Zarcillo de Oro, mehreren Goldmedaillen bei Selections Mondiales des Vins Canada, einer Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles und weiteren Ehrungen.
