Pepe Raventós, Generaldirektor und Önologe des renommierten Weinguts Raventós i Blanc, erzählt, dass ein Wein denjenigen, der ihn trinkt, an den Ort bringen sollte, an dem er hergestellt wurde. Dies ist das Hauptziel von Der Mas del Serral 2011, seinem am meisten gepflegten und besonderen Schaumwein, der höchsten Ausdruck der einzigartigen und besonderen Parzelle Clos del Serral.
Dieses 1,92 Hektar große Terroir mit kalkhaltigen Böden und Überresten von Meeresfossilien, eingebettet in das Familiengut von Sant Sadurní d’Anoia und bepflanzt mit den ältesten Reben von Xarel.lo und Bastard Negre (einer Sorte, die genau dort entdeckt wurde), wird von Raventós selbst manuell bearbeitet, mit der einzigen Unterstützung von Pferden und unter Einhaltung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft.
Diese Rückbesinnung auf die Tradition setzt sich auch im Weinkeller fort. Denn Der Mas del Serral 2011 ist ein absolut handwerklicher Wein in jeder einzelnen Phase seiner Herstellung. Nach der Körner-für-Körner-Selektion wurden die ganzen Trauben langsam in einer hydraulischen Presse gepresst. Die Gärung fand in Edelstahltanks und Betontanks statt, mit wilden Hefen der Parzelle und unter kontrollierter Temperatur, über 9 Monate hinweg. Die Assemblage und die zweite Gärung erfolgten in der Flasche. Mas del Serral reifte nicht weniger als 100 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit feinster Perlage, komplex, frisch und mit ausgeprägter Mineralität. Ein echtes Juwel in limitierter Produktion.
Serviertemperatur
Weintyp
Flaschentyp
Die Champenoise
Fassungsvermögen (cl)
75
Gesamtsäure (g/l)
6.2
Zucker
1.5
pH-Wert
3.05
Alkoholgehalt (% vol.)
12.5
Pepe Raventós, Generaldirektor und Önologe des renommierten Weinguts Raventós i Blanc, erzählt, dass ein Wein denjenigen, der ihn trinkt, an den Ort bringen sollte, an dem er hergestellt wurde. Dies ist das Hauptziel von Der Mas del Serral 2011, seinem am meisten gepflegten und besonderen Schaumwein, der höchsten Ausdruck der einzigartigen und besonderen Parzelle Clos del Serral.
Dieses 1,92 Hektar große Terroir mit kalkhaltigen Böden und Überresten von Meeresfossilien, eingebettet in das Familiengut von Sant Sadurní d’Anoia und bepflanzt mit den ältesten Reben von Xarel.lo und Bastard Negre (einer Sorte, die genau dort entdeckt wurde), wird von Raventós selbst manuell bearbeitet, mit der einzigen Unterstützung von Pferden und unter Einhaltung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft.
Diese Rückbesinnung auf die Tradition setzt sich auch im Weinkeller fort. Denn Der Mas del Serral 2011 ist ein absolut handwerklicher Wein in jeder einzelnen Phase seiner Herstellung. Nach der Körner-für-Körner-Selektion wurden die ganzen Trauben langsam in einer hydraulischen Presse gepresst. Die Gärung fand in Edelstahltanks und Betontanks statt, mit wilden Hefen der Parzelle und unter kontrollierter Temperatur, über 9 Monate hinweg. Die Assemblage und die zweite Gärung erfolgten in der Flasche. Mas del Serral reifte nicht weniger als 100 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit feinster Perlage, komplex, frisch und mit ausgeprägter Mineralität. Ein echtes Juwel in limitierter Produktion.
Josep María Raventós i Blanc hat einen unauslöschlichen Eindruck in der Welt des katalanischen Weins hinterlassen. Er war nicht nur einer der Hauptverantwortlichen für den unaufhaltsamen Aufstieg von Codorníu – er verließ das Unternehmen im Jahr 1982 –, sondern auch Bürgermeister von Sant Sadurní d'Anoia und Präsident des CRDO Cava. Im März 1986, nur eine Woche nach der Gründung der Kellerei, die seinen Namen trägt, endete das Leben von Josep María während einer Reise nach Neuseeland durch einen Herzinfarkt.
Das Anwesen, auf dem sich die Kellerei befindet, erstreckt sich über 90 Hektar und ist seit über fünf Jahrhunderten im Besitz der Familie. Die Anlagen, entworfen von den Architekten Jaume Bach und Gabriel Mora, wurden 1989 mit dem FAD-Architekturpreis ausgezeichnet. In weniger als 30 Jahren hat sich Raventós i Blanc zu einem der bedeutendsten Produzenten von Cava und Stillweinen (mit D.O. Penedès) in der nationalen Weinszene entwickelt.
