Wo die Garnacha schon immer das Markenzeichen war, bricht Der Scala Dei Heretge 2021 mit den etablierten Normen. Ein sortenreiner Cariñena aus alten Reben, der der heroischen, ursprünglichen Weinbaukunst des Priorat Tribut zollt, in einer limitierten Auflage von etwa 3000 Flaschen.
Verbrauchsmerkmale
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Allgemeine Merkmale
Allgemeine Informationen
Der Bruch mit den Konventionen inspirierte Cellers Scala Dei beim Design des Rotweins Der Scala Dei Heretge 2021. In einer Region, in der die Garnacha historisch als die vorherrschende Rebsorte gilt, zeigt dieser fantastische sortenreine Cariñena ohne Umschweife all seine Qualitäten und stellt sich als die gewagteste Wette der Kellerei heraus. Dieser 'Ketzer' ist ein Rotwein in limitierter Auflage, der handwerklich aus über 80 Jahre alten Reben hergestellt wird, die in drei Costers liegen: Cap la Serra, Parts de l’Ase und La Font.
Die Herstellung dieses 100%igen Cariñena erfolgt nach dem gleichen minimal-invasiven Prozess, den das Weingut für die Rotweine aus alten Garnacha-Reben anwendet, um die Besonderheiten der Schieferweine der D.O. Priorat zu bewahren. Die Gärung erfolgte mit 30% der Rappen und mit einheimischen Hefen in offenen Betontanks, danach blieb der Wein 22 Tage mit den Schalen in Kontakt bis zur Pressung. Schließlich wurde der Wein etwa 6 Monate lang in 4000-Liter-Fässern aus französischer Eiche verfeinert. Das Ergebnis ist ein Rotwein aus heroischer Weinbaukunst, der sein Herkunftsterroir treu widerspiegelt.
Für die Tischpräsentation lädt uns der Önologe von Scala Dei, Ricard Rofes, ein, zu experimentieren: „Der Scala Dei Heretge 2021 ist unsere Ketzerei, seid ketzerisch bei der Kombination, jede Sünde kann passen.“
Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt Der Scala Dei Heretge ein intensives Kirschrot mit violetten Reflexen.
Intensiv in der Nase, wo Aromen von frischen und reifen roten und schwarzen Früchten hervorstechen, gefolgt von floralen Noten (Veilchen) und balsamischen Nuancen auf einem Hintergrund mit ausgeprägtem mineralischen Charakter und Anklängen an Bleistiftmine.
Gute Säure mit ausdrucksstarken Tanninen. Kräftig, mit Körper und Charakter, aber gut ausbalanciert. Mineralisch und fruchtig.
Das Weingut
Die Wiege des Weins aus dem Priorat: Die Ursprünge der Bodega Cellers de Scala Dei reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als nach der Enteignung durch Mendizábal die Familien der heutigen Besitzer die Ländereien der Kartause von Escaladei erwarben und die Ersten waren, die Wein im Priorat in Flaschen abfüllten.
Die Einrichtungen befinden sich in ehemaligen Abhängigkeiten der Kartäuser. Der Reifekeller ist ein Bauwerk aus dem 17. Jahrhundert, gelegen in dem emblematischen Gebäude, in dem der Prokurator der Kartause lebte.