Von Anfang an war die ganze Familie an dem Projekt beteiligt. Der Vater von Manuel Esteban Martín war der Ideengeber und Wegbereiter der Bodega. Die Namensgebung der Bodega übernahm seine ältere Schwester, María Ángeles.
Alles begann Anfang der achtziger Jahre, als der Industrielle aus Valladolid, Manuel Esteban Casado, beschloss, sich mit der Weinwelt zu verbinden. Zusammen mit seiner Frau, Mª Ángeles Martín de la Rosa, erwarb er die Finca Monte Alto, die bis dahin landwirtschaftlichen und Viehzuchtarbeiten gewidmet war. Im Jahr 1987 führte Manuel die erste Weinbergsbepflanzung auf der Finca Monte Alto durch: 20 Hektar. Nach der Sanierung des bestehenden Gebäudes, um es in eine moderne Weinkellerei umzuwandeln, kamen 1994 die ersten Weine von Montebaco auf den Markt. Auf dem Foto: Manuel Esteban Martín, Sohn des Gründers und General Manager von Bodegas Montebaco.