Der Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2024 ist ein Beispiel für die perfekte Anpassung der französischen Rebsorte an die Böden von Rueda. Seine bemerkenswerte Frische und ausgeprägte Fruchtnoten heben ihn von den anderen Weißweinen ab, die von der Bodega Javier Sanz Viticultor, einem der führenden Weingüter der Region, hergestellt werden.
Die Rebsorte, aus der Der Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 hergestellt wird, kam vor über 40 Jahren aus Frankreich. Die von Javier Sanz Viticultor bewirtschafteten Rebstöcke befinden sich im Paraje del Camino Real, einer Lage mit steinigen Böden, auf denen sich diese fremde Rebsorte mit kurzem vegetativem Zyklus außergewöhnlich gut angepasst hat. Zudem begünstigte das kontinentale Klima der Region, dass die Trauben ihre Säure und ihr volles Aroma bewahrten, Eigenschaften, die sich im Wein widerspiegeln.
In der Kellerei Javier Sanz Viticultor begann der Herstellungsprozess dieses fantastischen sortenreinen Sauvignon Blancs mit der nächtlichen Lese der Trauben, um deren Frische so weit wie möglich zu erhalten. Die sorgfältige Verarbeitung umfasste die Kaltmazeration der Früchte, die Klärung der durch Schwerkraft gewonnenen Moste und eine langsame Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 15º, um die Aromen der Rebsorte bestmöglich zu bewahren.
Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist Der Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 ein Weißwein aus Rueda, der hervorragend zu Muscheln oder Meeresfrüchten passt, sowohl naturbelassen als auch leicht gekocht, wie Garnelen oder Taschenkrebs. Ebenso harmoniert er mit gegrilltem Weißfisch, kalten Gerichten wie Gazpacho oder Vichyssoise und Ziegenkäsesalat.
Serviertemperatur
Die Rebsorte, aus der Der Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 hergestellt wird, kam vor über 40 Jahren aus Frankreich. Die von Javier Sanz Viticultor bewirtschafteten Rebstöcke befinden sich im Paraje del Camino Real, einer Lage mit steinigen Böden, auf denen sich diese fremde Rebsorte mit kurzem vegetativem Zyklus außergewöhnlich gut angepasst hat. Zudem begünstigte das kontinentale Klima der Region, dass die Trauben ihre Säure und ihr volles Aroma bewahrten, Eigenschaften, die sich im Wein widerspiegeln.
In der Kellerei Javier Sanz Viticultor begann der Herstellungsprozess dieses fantastischen sortenreinen Sauvignon Blancs mit der nächtlichen Lese der Trauben, um deren Frische so weit wie möglich zu erhalten. Die sorgfältige Verarbeitung umfasste die Kaltmazeration der Früchte, die Klärung der durch Schwerkraft gewonnenen Moste und eine langsame Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 15º, um die Aromen der Rebsorte bestmöglich zu bewahren.
Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist Der Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 ein Weißwein aus Rueda, der hervorragend zu Muscheln oder Meeresfrüchten passt, sowohl naturbelassen als auch leicht gekocht, wie Garnelen oder Taschenkrebs. Ebenso harmoniert er mit gegrilltem Weißfisch, kalten Gerichten wie Gazpacho oder Vichyssoise und Ziegenkäsesalat.
Optisch besticht er durch seine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
In der Nase dominieren die charakteristischen Aromen der Rebsorte (Limette, Gras, weiße Blumen) zusammen mit Noten von tropischen Früchten (Ananas, Passionsfrucht).
Die gute Säure am Gaumen verstärkt das Frischegefühl und betont seine Zitrus- und Tropenfruchtaromen. Mittelkräftig mit einem angenehmen floralen und mineralischen Nachhall.
Geleitet von Javier Sanz, der vierten Generation einer Familie von Winzern, umfasst das Weingut 104 Hektar eigene Weinberge, die in einem Mosaik von Parzellen im vallisoletanischen Ort La Seca (D.O. Rueda) verteilt sind. Ein großer Teil dieser Weinberge ist pre-phylloxerisch (über 150 Jahre alt) und wurde von seinem Urgroßvater vererbt.
Die Essenz der Weine von Javier Sanz Viticultor liegt in der besonderen Art, den Weinbau zu verstehen, basierend auf Qualitätsrichtlinien, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese Sorgfalt in den familieneigenen Weinbergen spiegelt sich in charaktervollen Weinen wider, die Qualität mit einem eigenen Stil verbinden. Es werden sortenreine Weine mit minimalem Eingriff im Weinkeller und unter Verwendung autochthoner Hefen hergestellt.
Die Verdejos von Javier Sanz Viticultor wurden mit renommierten nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, wie einem Zarcillo de Oro, mehreren Goldmedaillen bei Selections Mondiales des Vins Canada, einer Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles und weiteren Ehrungen.
