Ohne önologische Zusätze und ohne vorherige Filtration ist Der Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 einer der beiden natürlichen Schaumweine aus Höhenlagen, die Pepe Raventós in der D.O. Penedès herstellt. Authentizität und Tradition.
Der Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 ist der neue Jahrgang eines der beiden Schaumweine, die Can Sumoi, das neue Weingut von Raventós i Blanc im Penedès, kreiert. Es handelt sich um einen Wein, der aus Parellada-Trauben hergestellt wird, einer Rebsorte, die auch als Montònega bekannt ist. Das katalanische Weingut kultiviert diese Reben in Buschform auf ton-kalkhaltigen Böden in 600 Metern Höhe, am Fuße der Sierra de l'Home, im tarragonischen Ort El Montmell.
Dieses privilegierte Anbaugebiet verleiht den Trauben eine hohe Säure und Frische, die durch die spätere Vinifikation im Weingut bewahrt wurde. Nach der manuellen Auswahl der besten Parellada-Trauben wurden sie in Can Sumoi entrappt und sanft gepresst, unter inerten Bedingungen. Die Mazeration mit den Schalen dauerte 4 Stunden, und die Gärung fand in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und mit den natürlichen Hefen des Weinbergs statt. Der Can Sumoi Ancestral Montònega wurde in der Flasche weiter verfeinert, bevor er auf den Markt kam, und präsentiert sich als ein leichter, leicht zu trinkender Wein mit intensiven Aromen von reifen weißen Früchten, floralen Noten und einer eleganten Perlage.
Serviertemperatur
