Ohne önologische Zusätze und ohne vorherige Filtration ist Der Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 einer der beiden natürlichen Schaumweine aus Höhenlagen, die Pepe Raventós in der D.O. Penedès herstellt. Authentizität und Tradition.
Der Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 ist der neue Jahrgang eines der beiden Schaumweine, die Can Sumoi, das neue Weingut von Raventós i Blanc im Penedès, kreiert. Es handelt sich um einen Wein, der aus Parellada-Trauben hergestellt wird, einer Rebsorte, die auch als Montònega bekannt ist. Das katalanische Weingut kultiviert diese Reben in Buschform auf ton-kalkhaltigen Böden in 600 Metern Höhe, am Fuße der Sierra de l'Home, im tarragonischen Ort El Montmell.
Dieses privilegierte Anbaugebiet verleiht den Trauben eine hohe Säure und Frische, die durch die spätere Vinifikation im Weingut bewahrt wurde. Nach der manuellen Auswahl der besten Parellada-Trauben wurden sie in Can Sumoi entrappt und sanft gepresst, unter inerten Bedingungen. Die Mazeration mit den Schalen dauerte 4 Stunden, und die Gärung fand in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und mit den natürlichen Hefen des Weinbergs statt. Der Can Sumoi Ancestral Montònega wurde in der Flasche weiter verfeinert, bevor er auf den Markt kam, und präsentiert sich als ein leichter, leicht zu trinkender Wein mit intensiven Aromen von reifen weißen Früchten, floralen Noten und einer eleganten Perlage.
Der Can Sumoi ist das neue Weingut von Raventós i Blanc, das sich ausschließlich der Herstellung von Naturweinen widmet. Entstanden aus der wachsenden Leidenschaft von Pepe Raventós und Francesc Escala für diese Art von Weinen, liegt das Weingut, das dem Projekt auch seinen Namen gibt, in El Montmell, im Bajo Penedès, am Fuße der Serra de 'l'Home, in einer Landschaft auf 600 Metern über dem Meeresspiegel.
Im Jahr 2012, als die Familie Raventós die D.O. Cava verließ, entdeckte sie dieses 400 Hektar große Anwesen, das seit 1645 eine biodynamische Farm beherbergte, und wählte es aus, um dort ihre hochgelegenen Naturweine zu produzieren. Die Rohstoffe stammen von 30 Hektar Weinbergen, die mit den einheimischen Sorten Parellada, Xarel·lo und Sumoll bepflanzt sind. Die Böden sind mineralisch, mit Sedimenten und Meeresfossilien, die 113 Millionen Jahre alt sind.
In dieser privilegierten Umgebung strebt Pepe Raventós nach mehr. Der katalanische Winzer setzt konsequent auf biodynamischen Weinbau und „nackte“ Weine, die nach ländlichen Traditionen hergestellt werden, ihren Ursprung widerspiegeln und ohne jegliche önologische Zusätze auskommen.
