Pastor Díaz ist ein kleines Weingut mit einer klassischen Linie. Dahinter steht eine jahrhundertelange Familientradition. Gonzalo Pastor und Blanca Díaz haben das Handwerk im Blut. Und heute bewirtschaften sie einen fantastischen Weinberg mit alten Rebstöcken in der Umgebung des Monte Yerga. In der Kellerei wird das Rohmaterial von der meisterhaften Hand von José Hidalgo, einem der renommiertesten Önologen Spaniens, geformt. Der Castroviejo Reserva Especial 2019 wird auch von einem Jahrgang unterstützt, der in der D.O.Ca. Rioja als Exzellent bewertet wurde.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
10% Graciano, 85% Tempranillo, 5% Mazuelo
Fassart
Französische und amerikanische Eichenfässer
Verweildauer im Fass
20 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
14
Allgemeine Informationen
Der Castroviejo Reserva Especial 2019 (Exzellenter Jahrgang) ist das Ergebnis einer klassischen Rioja-Assemblage: Tempranillo 85%, Graciano 10% und Mazuelo 5%. Der Weinberg liegt an den Hängen des Berges Yerga auf tiefgründigem, wenig fruchtbarem, kalkhaltigem Lehmboden mit reichlich Geröll. Die Trauben wurden in der Nacht geerntet, um die Temperatur der Trauben niedrig zu halten und die Aromen so weit wie möglich zu erhalten.
Sorgfältig entrappt und eingemaischt. Die Gärung erfolgte in Tanks mit geringem Fassungsvermögen, wobei die Mazeration durch dosiertes Umpumpen gesteuert wurde, um eine gute Extraktion der Farbe und weiche, reife Tannine zu erreichen. Malolaktische Gärung. Schließlich wurde dieser Rotwein 20 Monate lang in amerikanischen und französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche ausgebaut.
Bodegas Pastor Díaz wurde 1994 in Aldeanueva del Ebro von der Familie Gonzalo Pastor und Blanca Díaz gegründet und blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte im Weinbau zurück. Eine Generation nach der anderen wählt die besten Terroirs aus, um mehr als 100 Hektar Weinberge zu kontrollieren, die über 30 Jahre alt sind und größtenteils an den Hängen des Berges Yerga liegen, einem der privilegierten Gebiete der D.O.Ca. Rioja. Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet, je nach Lage und Höhe. Vor kurzem hat die Weinkellerei einen der renommiertesten Önologen der spanischen Weinszene verpflichtet: José Hidalgo.
Der Castroviejo Reserva Especial 2019 (D.O.Ca. Rioja) ist der ideale Begleiter zu gegrillter Kalbslende mit Pilzen.
Meinung der Ersteller
Ein Wein von schöner und intensiver kirschroter Farbe mit einigen ziegelroten Nuancen. Intensive Aromen von frischen und geschmorten schwarzen Früchten (Brombeere und Pflaume), mit gut integrierten Noten von französischer und amerikanischer Eiche (Kokosnuss und Vanille) und einem würzigen Hintergrund aufgrund seiner positiven Entwicklung in der Flasche (Nelke, Zimt und Tabak).
Im Mund ist er sehr glatt und abgerundet, lang und ausgewogen, mit den für Tempranillo typischen Lakritznoten, weichen Tanninen und einem angenehmen Abgang voller aromatischer Empfindungen.
Das Weingut
Der Pastor Díaz ist ein familiengeführtes Weingut in der riojanischen Ortschaft Aldeanueva del Ebro. Die Familie widmet sich seit mehreren Jahrhunderten dem Weinbau, und interessanterweise wurden die letzten vier Generationen von Männern mit demselben Namen geleitet: Gonzalo Pastor. Im Laufe der Zeit hat die Familie für ihre Weinberge die besten Bodenarten, Höhenlagen und optimalen Ausrichtungen erworben. In der Kellerei wird größter Wert auf traditionelle Herstellung gelegt. Ihr Weinsortiment umfasst junge Rotweine, Crianzas, Reservas, Gran Reservas und einen biologischen Wein und besteht aus drei Marken: Castroviejo, Valdejimena und Castro Real.
Derzeit bewirtschaftet Bodegas Pastor Díaz etwa 130 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich an den Hängen des Monte Yerga befinden, einer der exklusivsten Gegenden für den Weinbau der D.O.Ca. Rioja. 70 % der Reben werden in Spalieranbau kultiviert, während die restlichen 30 % traditionell als Buschreben angebaut werden. Die Höhe der Weinberge variiert zwischen 350 und 600 Metern. Das Weingut baut hauptsächlich Tempranillo an, ergänzt durch etwas Garnacha und Graciano.