Ein Roséwein, um die beste Version der Ribera del Duero zu genießen
Dominio del Pidio Rosado 2025 ist ein Roséwein, der aus Tempranillo (tinto fino) und Albillo Mayor stammt, von alten Weinbergen aus Quintana del Pidio (Burgos). Nach einer fünfmonatigen Reifung in französischer Eichenbarrique verbindet er Frische, Präzision und Komplexität. Hervorzuheben sind Aromen von frischer Frucht und Blumen, sowie ein lebendiger, ausgewogener und anhaltender Gaumen. Ein eleganter Roséwein, der den Charakter seiner Herkunft widerspiegelt.
Dominio del Pidio Rosado 2025 wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Tempranillo (Tinto Fino) und Albillo Mayor hergestellt, die von alten Rebstöcken aus Quintana del Pidio (Burgos) stammen, von denen einige fast ein Jahrhundert alt sind. An 880 Metern Höhe gepflanzt, auf Böden mit franco-argillösem und sandigem Untergrund, liefern diese Reben sehr geringe Erträge, was zu einer höheren Konzentration und Ausdruckskraft im Wein beiträgt.
Die Verarbeitung verbindet Tradition und Präzision: Ein Teil des Mostes gärt in Betonbehältern und der andere Teil in Barrique-Fässern aus französischer Eiche. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im Fass und verfeinert sich in den historischen unterirdischen Galerien des 16. Jahrhunderts, die die Region prägen.
Seit seiner Gründung ist Cillar de Silos eine der maßgeblichen Bodegas bei der Modernisierung der Ribera del Duero. Das Projekt, von Amalio Aragón begonnen und heute von seinen Söhnen Roberto und Óscar fortgeführt, hat sich durch den Einsatz für den alten Weinberg und die Identität von Quintana del Pidio ausgezeichnet, wo sich der Sitz befindet.
Mit Dominio del Pidio setzte die Familie einen weiteren Schritt in ihr Engagement für Weine mit geographischer Herkunft und stellt ausschließlich Trauben aus diesem burgalischen Ort her. Gleichzeitig spielte sie eine Schlüsselrolle bei der Wiederentdeckung der Sorte Albillo Mayor und beim Ansehen der weißen und rosé Weine der Region. Ein gutes Beispiel dafür ist dieser Dominio del Pidio Rosado 2025, ein frischer, raffinierter und sehr vielseitiger Wein am Tisch, perfekt zu Meeresfrüchten, Reisgerichten, Fisch oder mediterraner Küche.
Der Cillar de Silos ist eines der Weingüter, die seit den neunziger Jahren die Ribera del Duero belebt haben. Ein Weingut mit Sitz in Quintana del Pidio (Burgos), gegründet von Amalio Aragón, der in den siebziger Jahren, entgegen dem Trend seiner Landsleute, begann, die besten Parzellen alter Tempranillo-Reben in der Umgebung zu sammeln, anstatt sie zu roden. Ein privilegiertes Gebiet für diese Rebsorte, das in einer Höhe von fast 900 m liegt, wo der Tempranillo von einer langsamen Reifung profitiert. Die ersten Weine des Cillar de Silos erblickten 1995 das Licht. Seitdem hat das Weingut nicht aufgehört, in Qualität und Anerkennung zu wachsen.
Der Dominio del Pidio ist das zweite Weingut, das die Familie ins Leben gerufen hat, ausschließlich für die Herstellung von Ortsweinen. Ein Weingut, das mit dem Jahrgang 2014 debütierte und ausschließlich Trauben aus Quintana del Pidio verarbeitet, während der Cillar de Silos auch Weinberge in benachbarten Gemeinden wie Gumiel de Mercado bewirtschaftet.
